10 Tipos de lúpulos que você precisa conhecer

Existem vários tipos de lúpulos, com características que variam conforme a região do cultivo e modo de preparo da cerveja.

Para entender mais sobre, vamos explorar os 10 tipos de lúpulos que todo amante de cerveja deveria conhecer. Essas pequenas flores verdes são essenciais para criar o amargor, sabor e aroma que tornam as cervejas tão deliciosas. 

Breve história do lúpulo

O lúpulo, cientificamente conhecido como Humulus lupulus, tem uma trajetória fascinante na fabricação de cerveja. 

Originário da Europa, ele foi cultivado pela primeira vez há mais de mil anos. Os monges medievais desempenharam um papel crucial ao perceber que o lúpulo não apenas conferia sabor e aroma à cerveja, mas também atuava como conservante natural, prolongando sua vida útil.

Com o tempo, o lúpulo se espalhou pelo mundo, e diferentes variedades foram desenvolvidas para atender aos gostos regionais e estilos de cerveja. 

Hoje, ele é uma parte essencial da receita de todas as cervejas, contribuindo para o equilíbrio entre o amargor, o aroma e a estabilidade.

Agora você já sabe um pouco mais sobre essa planta incrível que transforma a cerveja em uma experiência sensorial única, vamos ver os principais tipos de lúpulos:

10 tipos de lúpulos

Vamos explorar os 10 tipos de lúpulos mais importantes de se conhecer, já que são os mais amplamente utilizados em cervejas artesanais e que você provavelmente vai encontrar na parte de trás de alguns rótulos.

1 – Lúpulo Citra 

Este lúpulo é uma estrela no mundo cervejeiro. Com um perfil aromático e de sabor único, ele traz notas intensas de toranja, limão, groselha, maracujá e outras frutas cítricas. 

É frequentemente usado para adições tardias ou dry hopping, adicionando um toque cítrico-frutado às cervejas, principalmente às Americanas como IPAs, seja ela session, double, imperial…

2 – Lúpulo Centennial 

Lúpulo Centennial ganhou seu nome em comemoração ao centenário do estado de Washington, em 1989. 

Descrito como um “super Cascade” tem alto teor de alfa ácidos, pode ser usado tanto para amargor quanto para aroma, mas brilha especialmente como lúpulo de aroma. 

Suas características equilibram notas terrosas com um toque cítrico. Muitas cervejas, incluindo a Stone IPA, fazem uso desse lúpulo aromático. Se é IPA, muito provavelmente tem centennial!

3 – Lúpulo Fuggle

O lúpulo Fuggle é uma variedade tradicional desenvolvido na Inglaterra no século XIX e reconhecida por seu aroma terroso, amadeirado e levemente floral, com notas de chá e ervas. 

Ele é amplamente utilizado em cervejas do estilo ale, especialmente em bitters, stouts e porters. Sua baixa amargura e perfil de sabor suave o tornam ideal para dar um caráter equilibrado e aromático às cervejas, mesmo em pellets.

4 – Lúpulo Brasileiro 

 No coração do Brasil, a Brava Terra cultiva lúpulos de alta qualidade. Essas flores verdes, adaptadas ao clima tropical, contribuem para a essência aromática e saborosa das cervejas nacionais. 

Com variedades como Zeus, Magnum, Comet e Sorachi Ace, o lúpulo brasileiro está ganhando destaque e conquistando paladares. 

5 – Lúpulo Cascade 

O Cascade é um dos lúpulos americanos mais conhecidos e amplamente utilizado na produção de cervejas artesanais. 

Originário dos Estados Unidos, foi desenvolvido pela Universidade do Estado de Oregon na década de 1950. 

Seu aroma cítrico e floral adiciona um toque especial às cervejas, sendo a primeira escolha para estilos como American Pale Ale e IPA. 

Também é utilizado no processo de dry hop, proporcionando notas cítricas e frescas às cervejas.  

6 – Lúpulo Saaz 

Originário da República Tcheca, o Lúpulo Saaz é o mais tradicional lúpulo de aroma. Classificado como um dos quatro verdadeiros lúpulos nobres, ele é essencial para obter aromas picantes e suaves. 

O Saaz é o principal elemento em cervejas clássicas como a Pilsner Urquell e a Budìjovice Budweiser (a verdadeira budweiser que foi roubada da Chéquia pelos americanos).

 7 – Lupulo Amarillo 

O Amarillo é uma variedade de aroma de origem recente, introduzida pela Vigil Gamache Farms Inc. no estado de Washington. 

Possui características muito cítricas com notas que remetem a laranja. É ideal para cervejas artesanais como IPAs e American Pale Ale, além de combinar bem com estilos como American Wheat, Bitter, Wheat Beer e Red Ale^.

8 – Lúpulo Mosaic 

Essa variedade de lúpulo lançada em 2012 pela Hop Breeding Company é resultado do cruzamento entre os lúpulos Simcoe, Nugget e uma linhagem chamada “hija”.

O Mosaic oferece um perfil complexo de sabor, com notas de frutas tropicais, florais e terrosas. É amplamente utilizado em diversos estilos de cerveja, contribuindo para um amargor, sabor e aroma excepcionais.

9 – Lúpulo Columbus 

Também conhecido como Tomahawk, o Columbus é uma variedade de lúpulo amplamente utilizada na indústria cervejeira. 

Com um alto teor de alfa-ácidos e óleos essenciais, ele contribui para o amargor, sabor e aroma das cervejas. 

Suas notas terrosas, picantes e cítricas o tornam uma escolha popular para cervejas do estilo American IPA e outros estilos cervejeiros^.

10 – Lúpulo Hallertau 

Originário da região de Hallertau, na Baviera, Alemanha, o Hallertauer Mittelfrüh é um dos quatro lúpulos nobres originais. 

Com aroma delicado e amargor mediano, é amplamente utilizado em cervejas Lager de estilo bávaro. Sua história remonta a mais de 100 anos, e sua popularidade persiste entre os cervejeiros. 

Afinal, qual a influência do lúpulo no sabor?

O lúpulo é um dos quatro ingredientes essenciais na fabricação de cerveja, junto com água, malte e levedura. 

Além de proporcionar o amargor necessário para equilibrar a doçura do malte, o lúpulo também contribui significativamente para o aroma da bebida. 

Os óleos essenciais presentes nos cones de lúpulo variam de pinho fresco a frutas tropicais, criando uma complexidade de aromas. 

Somado a isso, o lúpulo pode afetar a “sensação na boca” da cerveja, adicionando qualidades adstringentes ou suaves, dependendo da variedade e quantidade utilizada. 

Experimentar diferentes tipos de lúpulo é fundamental para descobrir combinações únicas e aprimorar seu paladar para aproveitar o máximo dos sabores das cervejas.