Levedo de Cerveja: O Segredo por Trás da Cerveja Artesanal e Seus Benefícios

Não tem como começar um texto sobre levedo de cerveja de outra maneira a não ser com a famosa frase: “quem faz a cerveja é a levedura, e não o cervejeiro”. E isso não poderia ser mais verdadeiro, até porque se a cerveja é fermentada, algum bichinho tem que fazer esse trabalho.

O mundo da cerveja artesanal é repleto de ingredientes e técnicas que conferem sabores únicos às bebidas. Entre esses componentes, o levedo de cerveja é um dos mais importantes, desempenhando não só na fermentação como também como característica principal de muitos estilos. Neste guia, exploraremos tudo o que você precisa saber sobre o levedo de cerveja, suas contribuições para a cerveja artesanal e os benefícios que pode trazer à sua saúde. 

O que é Levedo de Cerveja?

O levedo de cerveja é um micro-organismo unicelular conhecido cientificamente como Saccharomyces cerevisiae. Essa pequena criatura é a responsável por um dos processos mais cruciais na fabricação de cerveja artesanal: a fermentação. Quando o levedo de cerveja entra em ação, ele converte os açúcares presentes no mosto em álcool e dióxido de carbono, dando origem à cerveja que conhecemos e amamos.

Assim como o vinho tem terroir da uva, e o whisky tem a turfa, ou a madeira, a levedura também depende do ambiente em que se desenvolve e isso faz toda diferença na cerveja. As cepas podem ser criadas em laboratório – com controle das características a serem desenvolvidas – ou na natureza, e aí ela pode ser bem selvagem (uma das características das farmhouse ales é a levedura, que pode ser selvagem!).

E quer mais uma curiosidade? Tem leveduras tão selvagens que elas consomem até outros seres vivos como aranhas! Muitas cervejas belgas fazem a fermentação espontânea em tanque aberto, o que traz um aroma completamente único!

Levedo de Cerveja Engorda?

Uma das preocupações comuns relacionadas ao levedo de cerveja é o seu potencial para causar ganho de peso. A boa notícia é que, quando usado com moderação, o levedo de cerveja geralmente não leva ao ganho de peso significativo. O que pode causar confusão é que o levedo de cerveja é rico em nutrientes, incluindo proteínas, fibras e vitaminas do complexo B.

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No entanto, é importante observar que a moderação é fundamental. O levedo de cerveja é frequentemente usado como suplemento dietético, pois pode auxiliar no metabolismo e na digestão, mas consumi-lo em excesso pode levar ao aumento de calorias. Portanto, se você está preocupado com o ganho de peso, é aconselhável incorporar o levedo de cerveja à sua dieta com moderação.

Quais os Benefícios do Levedo de Cerveja?

O levedo de cerveja é um tesouro de nutrientes essenciais que podem beneficiar a sua saúde de várias maneiras. Aqui estão alguns dos principais benefícios associados ao consumo equilibrado de levedo de cerveja:

• Fonte de vitaminas do complexo B: O levedo de cerveja é particularmente rico em vitaminas do complexo B, incluindo B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) e B9 (ácido fólico). Essas vitaminas desempenham papéis cruciais no metabolismo, na saúde do sistema nervoso e na produção de energia.

• Fonte de proteína vegetal: O levedo de cerveja é uma excelente fonte de proteína de origem vegetal, o que o torna um suplemento atraente para vegetarianos e veganos. A proteína é fundamental para a construção e reparação de tecidos no corpo.

• Apoio à digestão: O levedo de cerveja contém fibras que podem auxiliar na digestão e na saúde intestinal. As fibras promovem a regularidade e podem ajudar na prevenção de problemas gastrointestinais.

• Impulsionador do Sistema Imunológico: As vitaminas e minerais presentes no levedo de cerveja, incluindo o zinco, podem fortalecer o sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções e doenças.

• Melhoria na pele, cabelo e unhas: alguns relatam melhorias na qualidade da pele, cabelo e unhas após o consumo regular de levedo de cerveja, devido às suas propriedades nutritivas.

Outros Usos para o Levedo de Cerveja

Além de ser um componente fundamental na produção de cerveja, o levedo de cerveja tem uma variedade de outros usos:

Suplemento dietético: Muitas pessoas consomem levedo de cerveja como suplemento dietético devido aos seus benefícios nutricionais. Ele está disponível em forma de pó ou comprimidos.

Ingrediente em receitas: O levedo de cerveja pode ser usado para enriquecer o sabor e a nutrição de pratos como sopas, saladas, molhos e até mesmo receitas de pão.

Beleza e cuidados com a pele: Alguns produtos de cuidados com a pele e cabelo incluem levedo de cerveja em suas formulações devido aos seus benefícios e nutrientes, principalmente produtos veganos.

Suplemento para Animais de Estimação: O levedo de cerveja também é usado como suplemento alimentar para animais de estimação, proporcionando benefícios nutricionais semelhantes aos observados em seres humanos.

Que tal mais alguns usos (sem ser beber) para a cerveja?

Por mais aleatório que possa parecer para alguns, esse produto gera muito interesse e buscas no Google, principalmente para quem está de dieta. Ou seja, se for com moderação, beba cerveja! 

Resumo

O levedo de cerveja desempenha um papel multifacetado na nossa vida, desde a fabricação de cerveja artesanal até os benefícios para a saúde e a nutrição. Quando consumido com moderação, pode ser uma adição valiosa à sua dieta, proporcionando um impulso de vitaminas, proteínas e fibras. 

Portanto, da próxima vez que você apreciar uma cerveja artesanal, lembre-se do pequeno herói invisível que torna essa experiência tão especial: o levedo de cerveja.